Tutti i tipi di Prosciutto

Spesso ci troviamo di fronte  ristoratori o venditori che per scarsa conoscenza sulle varietà alimentari non sanno darci risposta alle nostre domande. In questo articolo parlerremo del Prosciutto Crudo. Non è raro che ci vengano proposti tipi di  prosciutto con nomi accattivanti (ad esempio prosciutto del brunello,prosciutto di bolgheri etcc) ma che in realtà  non garantiscano la qualità e la vera provenienza…quindi attenzione!!!

Con questo articolo vi illustreremo i tipi di prosciutto che possono fregarsi della dicitura DOP e IGP.

Le principali varietà di prosciutto sono quella italiana:

* Prosciutto Toscano
* Prosciutto Veneto Berico-Euganeo
* Prosciutto di Carpegna
* Prosciutto di Cuneo
* Prosciutto di Modena
* Prosciutto di Norcia
* Prosciutto di Parma
* Prosciutto di San Daniele
* Prosciutto di Cinta Senese
* Vallée d’Aoste Jambon de Bosses

In Spagna

* jamon iberico
* jamon serrano

I prosciutti possono fregiarsi del marchio D.O.P.:

* Prosciutto di Carpegna DOP (Marche)

* Prosciutto di Cuneo DOP (Piemonte)

* Prosciutto di Modena DOP (Emilia-Romagna)

* Prosciutto di Parma DOP (Emilia-Romagna)

* Prosciutto di San Daniele DOP (Friuli-Venezia Giulia)
* Prosciutto Toscano DOP (Toscana)
* Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP (Veneto)
* Vallée d’Aoste Jambon de Bosses DOP (Valle d’Aosta)

Ha ottenuto il marchio IGP:

* Prosciutto di Norcia I.G.P. (Umbria)

Inoltre è I.G.P.-P.T.N.

* Prosciutto di Sauris (Friuli)
Il prosciutto è stato riconosciuto prodotto tradizionale su proposta delle seguenti regioni:

Basilicata

* Prosciutto crudo

Calabria

* prosciutto crudo di San Lorenzo Bellizzi
* prosciutto di maiale nero calabrese

Campania

* fiocco di prosciutto
* prosciutto di Casaletto
* prosciutto di monte
* prosciutto di Pietraroja

Friuli-Venezia Giulia

* prosciuttino crudo d’oca
* prosciutto cotto Praga
* prosciutto di Cormons
* prosciutto dolce o affumicato

Lazio

* prosciutto (di guarcino, di bassiano)
* prosciutto dei monti Lepini al maiale nero
* prosciutto di montagna della Tuscia

Liguria

* prosciutto cotto

Lombardia

* prosciuttini (della valtellina, della valtellina al pepe)
* prosciuttino d’oca stagionato
* prosciutto cotto
* prosciutto mantovano

Marche

* prosciutto aromatizzato del Montefeltro
* prosciutto delle Marche

Molise

* prosciutto
* prosciutto di spalla

Piemonte

* prosciutto cotto
* prosciutto crudo della Valle Gesso
* prosciutto crudo dell’Alta Val Susa
* prosciutto montano della Val Vigezzo

Puglia

* prosciutto di Faeto

Sardegna

* prosciutto di pecora
* prosciutto di suino – presuttu

Toscana

* prosciutto bazzone della Garfagnana e della Valle del Serchio
* prosciutto del casentino
* prosciutto di Cinta Senese (prosciutto chiantigiano)
* prosciutto di Sorano

Provincia autonoma di Bolzano

* Bauernschinken (prosciutto contadino)

Umbria

* prosciutto nostrano

Valle d’Aosta

* Prosciutto alla brace Saint-Oyen (jambon à la braise Saint-Oyen)

Veneto

* prosciutto crudo dolce di Este e Montagnana

Comunicazione


In occasione di Effetto Venezia 2020


e a causa delle misure restrittive sul covid


non è garantito il menu completo


ma sarà predisposto un menu Effetto Venezia


e saranno prese tutte le misure di prevenzione


Ci scusiamo ma siamo certi della vostra comprensione